Вкусы северной тайги. Как в Ханты-Мансийске производят сладости
В окружной столице открылся новый цех по переработке дикоросов сельскохозяйственного потребительского сбытового кооператива «Ханты-Мансийский», где производятся кондитерские изделия с югорскими дикоросами под брендом «Этника». Наш корреспондент узнал подробности.
Совместная мечта
Ханты-мансийская фабрика по производству фирменных сладостей расширилась – теперь это светлое и просторное помещение на базе рыбокомбината площадью 430 квадратных метров с комфортными рабочими местами, большими складскими помещениями и комнатами для персонала.
На открытии побывал глава города Максим Ряшин: «Это реализация нашей совместной мечты. Переработка дикоросов, на мой взгляд, одно из самых востребованных направлений, которое необходимо развивать в нашем городе. Но вместе с тем это рискованное и непростое дело. Искренне рад тому, что наша удивительная фабрика не стоит на месте – у неё большие планы на будущее, она готова расширять производство, развивать технологии и дальше завоёвывать российский и международный рынки. Мы в свою очередь будем и дальше помогать развиваться предприятию. Поможем в разработке новой узнаваемой упаковки, которая будет отображать идентичность бренда на рынке».
Стадия роста
Сегодня сладости, сделанные с любовью в Ханты-Мансийске, поставляют в разные регионы страны от Мурманска до Новосибирска – «Этника» сотрудничает с крупными федеральными торговыми сетями и онлайн-магазинами. Кондитерские изделия фабрики уже завоевали несколько престижных наград. Не так давно мармелад «Сосновый бор» был отмечен золотой медалью международной выставки World Food 2022, которая прошла в Москве.
«Переезд на новое место – важное и долгожданное событие. С 2019 года мы ютились в небольшом цехе площадью порядка 120 квадратных метров. Здесь, на базе рыбокомбината, работать и развиваться одно удовольствие! В планах расширить штат, приобрести новое оборудование и внедрить глубокую переработку грибов, чтобы продавать их в замороженном, сушёном и солёно-маринованном виде», – поделился председатель сельскохозяйственного потребительского сбытового кооператива «Ханты-Мансийский» Николай Андрейченко.
Бренд «Этника» совмещает культуру и гастрономию, инновации и традиции. На упаковке и внутри неё можно встретить сказки, мифы, легенды и иллюстрации художников в духе этноса коренных малочисленных народов Ханты-Мансийского автономного округа – Югры.
Традиционно. Северно. Вкусно
Гостям фабрики показали весь процесс приготовления сладостей – от заготовки сырья до упаковки. «Пестициды, ароматизаторы, красители – здесь эти слова под запретом. Только натуральные, экологически чистые компоненты. Дикоросы для сладостей собирают в Ханты-Мансийском и Кондинском районах. В 2019 году мы создали бренд, который продвигает в массы многовековую культуру и традиции народов нашего сурового края через натуральные и полезные продукты. Долго и упорно работали над концепцией, посетили множество мероприятий и музеев, посвящённых этносу и быту, консультировались со специалистами и представителями малочисленных народов Севера, прочитали тонну тематической литературы», – рассказал исполнительный директор СПК «Ханты-Мансийский» Вадим Титов.
Из-за суровых климатических условий югорские дикоросы содержат огромное количество питательных и биологически активных веществ. Почва северных таёжных районов почти не используется для земледелия, не удобряется агрохимикатами и пестицидами, поэтому она имеет наиболее полный и сбалансированный состав всех минеральных веществ.
В производстве используют исключительно уникальные ингредиенты. В составе мармелада, кроме дикоросов, есть экстракт трав на основе ягеля, сфагнума, шишки, смеси настоев хвои лиственницы и иван-чая. Всё это очень полезно для организма человека: ягель является природным антибиотиком, «натуральным пенициллином», сок шишки борется с воспалениями и поднимает иммунитет, отвар сфагнума обладает антибактериальным и противовирусным действием. Стоит отметить, что мармелад от фабрики «Этника» не содержит сахар.
В качестве глазури для драже и конфет используют только настоящий шоколад собственного производства. Для этого была сконструирована глазировочная машина с возможностью темперирования.
Какао для шоколада используют хорошего качества – производители остановили выбор на редком южноамериканском сорте «Фино де арома». Он обладает тонкими цветочными, фруктовыми, ореховыми и солодовыми нотками. Благодаря удачным пропорциям какао и масла, вкус тёмного шоколада получается мягким, без горчинки, он придётся по вкусу любителям как горького, так и молочного лакомства.
Продукцию экофабрики «Этника» можно приобрести на ул. Чехова, 72; в крупных торговых сетях города, в магазинах «Лента» и «Перекрёсток»; магазинах «Рыбокомбинат»; розничном магазине на рынке «Лукошко»; магазине «Агромаркет» по ул. Калинина, 26.
Ксения Сидоренко
